水揚げ後すぐに凍眠凍結、鮮度抜群の本かわはぎ。 冬のキモは特に美味。 煮付け用に皮・エラ・腸を取り除いています。 お好みのたれですぐにカワハギ煮付けができます。 ≪煮付けの調理例≫ 　煮汁（水100ml・醤油100ml・酒100ml・砂糖60ｇ） 　　を強火で煮たてカワハギとキモを入れて中火で煮る。