京都・丹後の海 おさかな倶楽部
毎朝水揚げされる旬のさかなを元漁師の工場長が目利きよく仕入ます。 工場は浜から5分、とれとれの魚が入荷。 衛生的に加工されたさかなはリキッド凍結されます。 リキッド凍結とは？ 簡単にいうとさかなの細胞を傷めずに凍らすので 解凍してもほぼ鮮魚、もちろん刺身で食べれます。 便利になった冷凍技術のおかげで一年中さかなの旬をキープ 「京都・丹後の海 おさかな倶楽部」は丹後の美しい海のさかな を手軽に調理できるように加工してお届けします。
リキッドフリーザー「凍眠」
液体凍結機を使用した当社の凍結方法は、凍結スピードが速く氷結晶が極小なので、魚の細胞を破ることなく解凍後ノンドリップで腸まで鮮度良好です。